疫情下的“非常”商超

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疫情下的“非常”商超

本报记者 魏婕 张辉

编者按

疫情期间,商超便利店等零售企业为人们提供着日常生活所必需的物资,也维持着城市的正常运转。

由于人们经历过短暂的口罩、消毒液、果蔬肉类断货短缺等情况,所以在潜意识中就埋下了囤货的“种子”——多买、非常规储存。这些“非常态”的购买方式,给供货商家、商超、便利店等零售企业带来了巨大的压力,供应链、人员调配、运输能力等均面临着不同程度的考验。

在此期间,少部分商超零售企业虽然也出现过“过期口罩”“天价白菜”等事件,但从整体上看,商超零售企业表现还是非常好的。纵观疫情期间零售企业的表现,能够维持稳定的服务水准、真正能够为周边居民提供便捷的生活物资的企业,无一不是在选品、采购、供应链方面具有深厚的积淀。

同时,这次疫情也使得到家业务、社区团购、无人零售等新的购物方式得到更多重视。没有发展到家业务的企业开始意识到到家服务的重要性,并为此做准备;社区团购模式也让越来越多的零售企业关注自身的社群运营能力;而无人零售成本高的痛点依然难解。

疫情期间,《中国经营报》记者采访了多家商超零售企业,本期“商业案例”关注疫情下的“非常”商超。

1.亏损

用工成本上涨导致销售亏损

春节前,口罩成了各地的紧俏商品,医用防护口罩(N95型口罩)出现脱销现象。多个电商平台上,有商家售卖10只装的N95口罩每盒价格一度逼近千元。总部位于武汉的Today便利店也在公众号中承诺,全国所有门店售卖口罩不涨价。每日优鲜也发公告称,对口罩、消毒液等产品进行紧急补货,并承诺绝不涨价。

而不涨价的背后,却是春节用工成本上涨的现实。Today便利店在接受《中国经营报》记者采访时表示,其口罩供应商品牌是“科力迪”,生产地就在武汉及仙桃,供应商目前全员加班在生产口罩。春节期间,工厂每天支付给工人的工资已经高达1000元,从生产到销售都处于亏损状态。

而在商超“保供应”的主旋律中,也偶现小插曲。1月23日,网上有照片流传称,武汉武商超市现11.96元/公斤的大白菜、29.6/公斤的西芹,中百仓储现80元/公斤的新鲜蒜苗,不少网友质疑涉事超市哄抬物价。

中百仓储方面回应称,“中百超市里卖的蒜苗有两种,普通蒜苗9.99元/斤,另一种是新鲜蒜苗,市场价在80元左右/公斤,是每年春节针对顾客的需求进行供应的高档蔬菜,由于当天早上中百便民超市里价格较低的普通蔬菜,包括普通蒜苗卖完了,只剩下贵一点的蒜苗和其他蔬菜,引起了顾客的异议。”而武商超市方面在接受采访时表示,面临的较大压力就是人力成本压力。“一是春节,二是疫情,加班的企业均面临人员薪酬方面的压力。”

2月下旬,因为销售过期8年之久和无生产日期的口罩,物美被推上舆论的风口浪尖,据不完全统计,售卖问题口罩的物美门店超过17家。“目前口罩是高周转商品,若出现这样的问题,应该不是门店库存积压造成的过期,而是采购源头出了问题。物美可能是在找供应商、审核供应商资质、商品质量把关方面不严谨,仓储部门和门店验收也不严谨。”零售专家黄静告诉《中国经营报》记者,按照正常情况,过期的货品根本就不能收进来,更不能上架销售。因此,根源还是物美内部管理的问题。

供货成本增加也是一个大问题。步步高方面表示,步步高根据媒体报道,预计到了可能会出现生鲜需求暴涨的趋势,所以早在年初二采购团队就已经奔赴全国各地(海南、云南、山东、广西)常年合作的农产品生产基地展开采购,保障蔬菜的供应。因湖南当地农村出现的封村、封路,及时与当地政府协调沟通,办理通行证,派出专车,帮助解决当地农产品销售问题,10天内,总计抢运蔬菜1000多吨。

“最近由于疫情原因,消费者突然开始大量购物,门店需求量激增,上游供货商就地涨价,导致物价上升。”果蔬好生活超市新荟城购物中心店的一名工作人员告诉记者,现在每个顾客一次性购物量达到平时的5~10倍,其实超市的生活物资供应并没有出现问题,而是超市人力不足,上货跟不上,所以会导致空台现象。

据了解,家乐福自春节开始,始终坚持“不打烊、不断供、不涨价”,全国36000名员工坚守岗位,为保障市场供应、保住市民的菜篮子,日夜不停歇的奋战在一线。自初二开始,全国各地出现“抢菜潮”,货架上满满的蔬菜经常几分钟就抢光。家乐福迅速反应,积极组织货源,多渠道加大采购量,其中肉菜蛋奶的订货量较同期增加3~6倍,极大地缓解了供应压力。同时门店提高补货频率,由常规的一天两次增加到4次,甚至一天七八次,用实际行动向市民传递“菜够无需囤”的信息,“抢菜潮”几天后得以回复正常。数据显示,从1月24日(除夕)到2月18日,家乐福为消费者累计提供蔬菜22000吨,猪肉2700吨,水果6500吨,鸡蛋2000吨。